Pierogi ruskie

No i mam ciąg dalszy pierogów tym razem z serem twarogowym. Moje córeczki są za małe na grzyby, więc żeby miały z czego wybierać zrobiłam dodatkowo farsz który ze spokojem mogą ze smakiem zajadać :). Mam nadzieję :)



Małe przypomnienie przygotowania ciasta :) lub patrz link ciasto do pierogów

Składniki na ciasto:

• 500g. Mąki pszennej
• 1,5 szklanka ciepłej wody
• 1 jajko

Z tego ciasta wychodzi ok 50 szt. pierogów
Jeżeli takiej ilości ciasta to wystarczy dodać mniej wody a tym samym proporcjonalnie do tego mniej mąki.

Połowę mąki wsypuję do miski, wbijam jajko i dolewam wody. Wyrabiam ciasto dosypując stopniowo mąki. Ciasto musi być elastyczne, gładkie i nie może się kleić. Jest to długotrwały proces. Słyszałam kiedyś w TV na jakimś kulinarnym programie, że jak jesteśmy już bardzo zmęczeni wyrabianiem ciasta to oznacza, że jest już gotowe :). Żeby ciasto nam nie wyschło wkładamy pod miskę lub garnek, gdzie spokojnie może przeczekać aż się nim zajmiemy :).

Zabieramy się tymczasem za farsz.

Składniki:

• 6 średnich ziemniaków
• 2 średnie cebule
•  250g ser biały półtłusty
• sól
• pieprz

Wyszło mi ok 30 szt. pierogów

Obrane ziemniaki gotuję w osolonej wodzie.
Cebulkę drobno pokrojoną zeszklić na 2 łyżkach masła, dodaje jeszcze 2 łyżki oliwy.
Ugotowane ziemniaki odcedzam i ugniatam na miazgę. Dodaje cebulę z całym tłuszczem, mocno pokruszony ser biały. I znowu wszystko łącze. Można tłuczkiem do ziemniaków. doprawiam do smaku solą i pieprzem. Gotowe

Wracamy z powrotem do ciasta. Czeka nas najprzyjemniejsza część czyli lepienie :)

Odkrawamy połowę  ciasta , wyrabiamy ponownie przez krótką chwilę i wałkujemy na cienkie płaty. Wykrawamy kółka. Ja używam do tego kubka.. Nakładamy farsz i zlepiamy.

Odkładamy na oprószoną mąką stolnice, przykrywając lnianym ręcznikiem.

Gotuje wodę w garnku, wsypuję trochę soli, dolewam trochę oliwy. Kiedy woda zaczyna się gotować wkładam partiami po 5-6 pierogów. Od wypłynięcia gotuję jeszcze  3-4 minut. Nie za długo, żeby się nie rozwaliły.

Smacznego :)